Whisky Kavalan Port Cask – Whisky Japonês, / Taiwan. 43% vol
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Mostra taninos elegantes e é marcado na boca pela mineralidade granítica, que muitas vezes contribui para o seu lado mais apimentado. Acidez longa e precisa.
Whisky Teeling 21 A Rising Res – Whisky Irlandês, Irlanda. 40% vol
Apresenta aromas delicados, com notas de frutos vermelhos, um toque terroso, fresco e austero. Na boca, o caráter frutado é complementado por uma elevada sensação de frescura e elegância, com taninos secos, precisos e texturados. Um vinho de grande complexidade, com um enorme potencial de envelhecimento em garrafa.
Castas
Aroma
Nariz amplo e perfumado, com um intenso bouquet de frutos secos, especiarias, apontamentos de caramelo e um toque de torrefação
Sabor
Na boca é encorpado, untuoso e complexo, mas simultaneamente, revela uma notável elegância que se prolonga no persistente final
Cor
Granada com reflexos alaranjados
Whisky Nikka From The Barrel Coffret – Whisky Japonês, Japão / Taiwan. 43% vol
Um vinho único desde a sua criação, M.O.B. representa as inicias de Moreira, Olazabal, Borges, uma joint-venture dos produtores de vinho Jorge Moreira (Poeira), Francisco Olazabal (Quinta do Vale Meão) e Jorge Serôdio Borges (Wine & Soul).
Gastronomia
Aperitivo, foie gras
Aroma
Dentro do seu fruto e doçura característicos, sobressaem aromas do tipo floral: camomila e flor de laranjeira, com toques de mel
Sabor
Paladar adamado, glicerinado, com fruta madura, envolvida por intensidade fresca. Final de boca de sabor gordo e persistente, com um agradável toque de mel
Cor
Ouro
Maker's Mark 1L – Whisky Bourbon, Kentucky / Tennessee. 45% vol
Dão; Aroma complexo, madeira evidente de boa qualidade mas bem casada, frutos vermelhos maduros.
Castas:
Vinhas Velhas de
Touriga Nacional
Tinta Roriz
Alfrocheiro
Cor âmbar clara com matizes dourados; um bouquet de frutas secas, baunilha, madeira e toffee, com um final suave e meio doce e um excelente equilíbrio entre a fruta e a acidez.
O Blandy’s Bual de 5 anos é filtrado e não necessita de decantação. É excelente como bebida após o jantar e também muito bom com frutas, chocolate de leite, bolos e queijos curados. Foi engarrafado pronto para consumo e pode ser conservado por vários meses após a abertura.
THE BALVENIE 12 anos – Whisky Single Malt, Speyside / Highland / Islay / . 43% vol
Estamos perante um produtor que renasceu das cinzas. Veio para ficar e escrever uma nova história, mas a história desta casa é antiga, remontando ao Século XIX, quando foi erguida. Grandes vinhos nasceram desta casa e destas vinhas. Quem não se lembra dos P63, na altura vinificados pela José Maria da Fonseca. Quis o destino que estivesse "abandonada" para o mundo do vinho, mantendo-se apenas uma lembrança ténue dos grandes vinhos que ali nasceram. Quis também o destino que o novo proprietário, fosse gente de bom gosto, de extrema dedicação em fazer e fazer bem.
Nasceu assim a nova Casa da Passarella, para escrever um novo capítulo na história desta casa e na região do Dão. Os vinhos são excelentes e feitos com rigor e muita muita vontade de fazer o melhor.
Cor topázio pálido e brilhante com um tom dourado, fresco, com sabores de fruta seca, madeira e citrinos, com um final persistente e amendoado.
O Sercial de 5 anos da Blandy’s é filtrado e não necessita de decantação. É excelente como aperitivo, mas também combina muito bem com entradas, pratos de peixe e cozinha indiana. Foi engarrafado pronto para beber e pode ser conservado durante vários meses após a abertura.
Makers Mark 101 – Whisky Bourbon, Kentucky / Tennessee. 45% vol
É na vila de Santar que se encontra o Paço dos Cunhas de Santar, uma propriedade do século XVII que se dedicava à produção de azeite, fruta e vinho para abastecer os mercados da cidade do Porto. Atualmente a tradição ainda se respira no Paço dos Cunhas de Santar, mas na adega investiu-se em tecnologias modernas e avançadas para manter o hábito de produzir vinho, algo que se iniciou há cerca de 400 anos.