As uvas são desengaçadas, não esmagadas, e enviadas para “vinimatics”, onde permanecem durante 6 a 10 horas, a uma temperatura controlada que não ultrapassa os 12ºC. Depois são prensadas e enviadas para a câmara frigorífica, onde fermentam a temperatura controlada entre 13 e 15ºC. Estágio: 10 meses em barricas novas de carvalho Húngaro.
Vinho
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Este Vindima Tardia é um vinho de aroma intenso a figos, frutos secos, marmelada e mel. Na boca revela uma doçura agradável e um interessante volume e elegância, terminando longo com uma equilibrada e vibrante acidez.
Invisível é um vinho branco produzido a partir do mosto lágrma das uvas tintas da casta Aragonês, em que as mesmas são colhidas à noite e proveninetes de um talhão selecionado da propriedade da Ervideira. Quase transparente, com laivos rosa, apresenta um aroma floral, com notas de frutas brancas como o melão e a pera. O paladar confirma o aroma, com um bom equilíbrio e final levemente adocicado.
A Ervideira é uma empresa produtora de vinhos de qualidade e excelência na região do Alentejo, em Portugal. O seu passado e a sua tradição familiar, na produção de vinhos, remontam ao final do século XIX, e com 160 hectares de vinha divididos pela Vidigueira e por Reguengos de Monsaraz, a administração da Ervideira é assegurada pela matriarca da família, Dona Maria Isabel Leal da Costa, e pelos se