As uvas são desengaçadas, não esmagadas, e enviadas para “vinimatics”, onde permanecem durante 6 a 10 horas, a uma temperatura controlada que não ultrapassa os 12ºC. Depois são prensadas e enviadas para a câmara frigorífica, onde fermentam a temperatura controlada entre 13 e 15ºC. Estágio: 10 meses em barricas novas de carvalho Húngaro.
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Graham's Vinho do Porto Tawny 10A, DOC Porto. Frutos secos, nozes, caramelo, laranja seca e especiari. 20% vol
Licor Cereja Fundão Coffret – Licor de Cereja do Fundão, Portugal. Cereja do Fundão fresca, ácido equilibrado, amêndoa, ca. ~20% vol.
Mainova Mainada Trincadeira Preta Tinto 2022 é um vinho de cor rubi com toques de granada. Nariz de intensidade média, com notas de terra e pimenta preta. Ataque muito fino, elegante e fresco, final de boca longo e persistente.
Graham's Late Bottled Vintage, DOC Porto. Groselha, amoras e cerejas escuras, especiarias subtis. 20% vol
Gin Nikka Coffey – Whisky Japonês, Japão / Taiwan. 43% vol
Thomas Reynolds, marinheiro e comerciante inglês, chega a Portugal em 1820, atraído pelo negócio do vinho e tem dois filhos, Thomas e Robert. É a partir do Porto que abastece o seu armazém comercial em Londres com produtos ibéricos. Em 1838, introduzem-se na indústria corticeira em Espanha, expandindo-se até Portugal acabando por se fixar em Estremoz. Após a família ter partido para a Nova Zelândia Robert fica em Estremoz à frente dos negócios, que rapidamente desenvolve com a aquisição de novas terras e a produção de vinhos de qualidade, atividade esta que exercia com particular empenho e paixão. O Alentejo converte-se no berço definitivo dos Reynolds de Portugal e de Robert, o patriarca da família. Desse berço procedem o filho primogénito de Robert, Robert Rafael e, deste, Carlos. Carlos
Messias Vinho do Porto Sp.Reserve+Colheita 1994, DOC Porto. Variedade de estilos da mesma casa. Conjunto para prova. 20% vol
Pistacchio Licor – Liqueur de Pistácio, Itália. Pistácio fresco, nata, doce, avelã. Típico da Sicília. ~17% vol.
Uvas provenientes da vindima dos nossos associados são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas.
A fermentação ocorre em depósitos de inox com temperatura controlada a 26-28ºC. Durante este período é feita a maceração ou curtimenta, durante 15 dias.
Dalva Porto Colheita 1985, DOC Porto. Frutos secos, mel, figo, caramelo e notas de madeira en. 20% vol
Licor Perio – Licor de Ervas Especiais, Portugal. Especiaria, herbal, complexo. Licor premium de nicho. ~25% vol.
Gin Siderit Premium – Gin, Vários. 43% vol
London Dry Gin produzido na Cantábria a partir de álcool de centeio e 12 ingredientes botânicos naturais, incluindo o Syderitis Hissopifolia, ou chá-da-rocha, uma planta endémica dos Picos da Europa que dá nome a este gin único e incomparável. Destilado em vidro para uma pureza excecional e um sabor perfeitamente equilibrado, ideal para gin tónico ou cocktails secos.